Vart tog våra inlägg vägen? Vi har huvudena fulla med andra bestyr just nu. Men vi hoppas att ni har ögonen på sidan för vi kommer tillbaka med nya härliga inlägg när vi väl hunnit samla tankarna igen!
Gurka på burk
Nu är de första gurkburkarna klara! Gurkplantorna i växthuset producerar kilovis med gurkor och jag försöker hinna med att både frossa i färsk gurka och att lägga in dem för senare njutning. Jag har prövat en del olika recept och nu är den första laddningen klar, avsmakad och mycket väl godkänd! Denna blir det fler burkar av innan gurksäsongen är slut!
Ättiksgurka med pepparrot
ca 2 kg gurka
pepparrot
dillkronor
gult senapsfrö
1 l vatten
2 3/4 dl ättika 24%
1 1/2 kg socker
3/4 dl salt
5 krm natriumbensonat
Börja med att diska ett gäng glasburkar med skruvlock. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg ner en ny disktrasa i botten och lägg därefter ner glasburkarna och locken och låt dessa desinficeras i det kokande vattnet ett par minuter. Ta sedan upp burkarna och låt dessa svalna på en ren handduk.
Koka upp vatten. Ta av vattnet från värmen och tillsätt ättika, socker och salt. Rör tills sockret löst sig. Rör ut natriumbensonat i lite kokhett vatten, tillsätt detta och låt sedan lagen kallna.
I trädgården finns passande nog pepparrot lite här och var, krokig men smakrik!
Koka upp lite vatten i en mindre kastrull. Doppa dillkronorna i kokande vatten för desinficering. Borsta gurskorna noga i saltvatten (1 msk salt per liter vatten), skölj sedan av dem och skiva i 0,5 cm tjocklek. Varva gurkor, senapsfrö, dillkronor och skalad och skivad pepparrot i burkar. Försök att pressa ihop innehållet eftersom gurkan krymper av lagen. Häll på den kalla lagen och förslut. Låt stå ca tre veckor sedan har du en krispig, söt och syrlig god gurka att avnjuta!
Receptet kommer från i mormors skafferi – en mycket bra namn på en lika bra bok med recept och anvisningar om hermetisk inkokning och annat – ett hett tips!
Broderade spegel på väggen där
Ibland kan jag ställa mig och stirra på den här spegeln. Det är inte för att min spegelbild fascinerar utan jag ser ett genuint hantverk. Broderad med flitigaste flit och ihopsnickrad och inklädd – jag kan dess historia. Med ett varsamt omhändertagande kommer den förhoppningsvis att bestå länge i detta skick medan bilden i den alltid kommer att förändras.
Gör om den här om ni kan… eller överhuvudtaget orkar…
Röd vinbärssaft
Röda vinbärsbuskarna fullkomligt dignade av bär och det tog ett tag att plocka av alla klasar. En buske i taget under en solig förmiddag eller eftermiddag fick bli knepet och då blev det ett ganska angenämt bestyr.
Dessutom får man tänka på alla godsaker som komma skall. En hel del av sköljde jag och fryste in för senare bruk. Men en sats gick åt till att göra röd vinbärssaft.
Ingredienser
1 kg orepade vinbär
5 dl vatten
500-600 g (6-7 dl) socker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensonat per liter saft
Skölj de orepade bären och låt dem rinna av på en handduk. Lägg bären i en syltgryta eller stor vanlig gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt koka under lock ca 10 minuter (passa så att det inte kokar över). Tryck sönder bären mot grytans kant med en träslev, häll sedan upp saften i en silställning och låt saften självrinna (ca en timme).
Gör under tiden rent ett gäng glasflaskor med skruvkork. Lägg glasflaskorna på en plåt i ugnen och sätt på ugnen på 100°. Låt flaskorna ligga i den upphettade ugnen i ca 10 minuter. Korkarna tycker jag är behändiga att koka i en liten kastrull på spisen.
Mät saften och häll den i den rengjorda grytan tillsammans med anpassad mängd socker. Låt koka lätt i ca 10 minuter och skumma samtidigt saften tills den är helt klar. Ta grytan från värmen och tillsätt natriumbensonat utrört i lite av den varma saften. Häll upp saften ända upp till kanten på väl rengjorda och ugnsvarma flaskor och korka igen.
(Recept ifrån Hemkonservering, 1972 utarbetad av Wezäta Provkök)
Nya fräknar och prickig sommarklänning
Nu när sommaren går på sista versen gäller det att passa på att ta fram sina sommarklänningar på en sista dans innan det blir dags för dem att hängas undan till nästa år.
Den här solgula och fräkniga klänningen införskaffade jag redan någon gång i vintras när längtan efter sommaren var som störst och den togs i bruk på midsommarfesten.
Jag hittade den under ett besök på Stivletto - en butik på Malmgårdsvägen 16-18 i Stockholm som vurmar för retromodet och rockabillys. I deras källarlokal finns förutom själva butiken även ett fik och en frisörsalong i sann 50-talsanda. Om detta tilltalar dig så är det verkligen värt ett besök!
Enkel Rabarbersaft
Man hinner inte alltid ta vara på det egenskördade på en gång. Därför händer det så lätt – full frys. Nytt ska in och något gammalt måste tas bort. Rabarbern ryker som vanligt först av allt. Likadant var det förra året. Jag är känd för att vara nattuggla. Men även jag vill komma i säng om jag ska upp tidigt. Står man kl.23, natten innan en resa, och har ångest för att man inte kan slänga det som plockats med egna fingrar är man tacksam om man hittar ett recept som inte innebär ett alltför tidskrävande kok.
Den här saften är gjord efter söta sakers recept. Den gick oerhört fort att göra – kokat och färdigsilat på mindre än en timme.
Morgonen därefter – utvilad och påväg. Med på resan fick flaskan komma.
Bärkaka
“Vi ses halvvägs på en fika om några timmar”. När en spontanträff och två timmar lång promenad väntar gäller det att ha ett recept på en hastkaka att tillgå – som går att göra på det man råkar ha hemma och som ger energi till den lika långa vägen hem.
Ingredienser:
200 g smör
2 stora ägg
3 dl strösocker
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk vanilsocker
4 dl mjölk, fil eller yoghurt
ca 250 g valfria bär (frusna eller färska)
100 g vit choklad om det finns i skafferiet
1 dl hackade nötter
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg & socker pösigt och rör sedan ner smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt vätskan och rör till en jämn smet.
Bred ut kaksmeten i en långpanna och strö över bären (jag hade färsk tillgång till röda vinbär & krusbär men det går lika bra med till exempel hallon eller blåbär, färska som frusna). Grädda kakan i 20-25 minuter tills kakan börjar få färg (den något längre tiden om bären är frusna). Om du har choklad och nötter hemma och vill ha det på så hacka chokladen och nötter, strö hacket över kakan och grädda i ytterligare ca 5 minuter tills chokladen och mandeln fått lite färg utan att bli brända.
Fikastunden är räddad.
Bondbönor från en söderböna
I våras fick jag två bondbönor att sätta från min svägerska . Först fick de gro till sig inomhus på fönsterkarmen och när de grott till sig fick de en plats ute i rabatten.
Nu har de vuxit till sig rejält och det blev en fin skörd häromdagen.
Bondbönor är riktigt vackra och otroligt goda. I sin skida ligger de inbäddade i ett vitt och skumgummiliknande fluff och de gröna söta bönorna är gömda dubbelt upp i höljen som ser ut som kidneybönor. Man kan äta bönorna med hölje och allt eller så skalar man dem så att man bara får de gröna bönorna, vilket jag tycker är det allra godaste. Men de kan inte ätas råa utan måste kokas.
Så här ser de ut när de kokats och är redo för servering i en sallad eller rätt och slätt som de är som tillbehör till en god fisk eller något annat passande.
Tack du fina söderböna för dessa gröna små skatter!
Tuttvadd
Jag vet inte om det är någon som haft sådant här i sin BH i helgen – i förpackningen synes en lätt orange vadd:
Vi satt flera generationer runt ett bord och gick igenom gamla lådor och den här förpackningen fick lite extra uppmärksamhet och jag själv kände mig väldigt frågande inför den. De som varit med i förpackningens tider sade till mig att det var vadd – tuttvadd alltså.
Genom att studera bilden så köpte jag, utan att vara kritisk, hela tanken med vaddens användningsområde för uppstoppning av kuporna. Min nyfikenhet har i efterhand fått mig att på nytt ifrågasätta förpackningen som nu står som prydnad i hyllan. Texten är på franska och på det området är jag ingen expert. Jag har tagit hjälp och nu fattar jag lite bättre – vanlig värmande vadd som såldes på apoteket mot reumatism, ledvärk och hosta. Jaha! Eller är jag fortfarande lika bortkommen?
Men man kan säkert ha det i sin BH också om man nu vill – för så har det tydligen också använts.
Fläderblomsbubbel
Här är ännu ett lyckat resultat av junis alla fläderblommor – Fläderblomsbubbel eller fläderblomschampagne. Jag prövade två recept och båda har gett god utdelning om än en och annan flaska blev överjäst.
Det ena receptet hittade jag hos pickipicki som innefattar lite vinäger utöver fläderblomsklasar, socker, vatten och citron. Denna variant tappade jag upp på glasflaskor vilket visade sig vara ett bra drag eftersom denna variant blev mer fri från pollen och smuts och därför ser mer aptitlig ut att servera direkt ur flaskan. I och med vinägern är det lite mer “sting” i smaken än i versionen som följer.
Den andra varianten fick jag recept på från min syster. Detta bubbel är utan vinäger men dubbelt upp med vatten så det blev en större laddning som jag tappade upp på stora pet-flaskor. Den alstrade pollen på ett toppenlager och en aning sagg i botten av flaskan – men det är inget att vara orolig för, det mesta sitter kvar i flaskan när man häller upp och så får man passa sig från att hälla upp sista skvätten. Drycken blir söt, bubblig och har en hint av fläder. En viss mängd alkohol finns det också men exakt hur mycket kan jag inte säga eftersom jag inte har någon alkoholmätare. Här följer receptet:
15 fläderblomsklasar
600 g socker
5 liter vatten
2 citroner
Häll vattnet i en stor gryta och rör i sockret tills det löst sig. Skiva citronerna tunt och lägg i dessa tillsammans med fläderblomsklasarna (obs! blommorna ska vara osköljda men fria från djur och annan synlig smuts). Lägg ett lock på glänt över grytan och låt den stå i ett dygn. Sila bort fläderblommorna och citronerna och tappa upp drycken på rengjorda pet-flaskor – lämna ca 1/5 av flaskan ofylld och sätt på korken. Låt flaskorna stå mörkt och i sval rumstemperatur i 2-3 veckor. Efter några dagar ska det börja bubbla. Håll lite koll på flaskorna och lätta på korken ibland under mognadsperioden så att det inte blir övertryck. Förvara sedan bubblet väl kylt, redo att serveras. Det har en hållningstid på ca tre veckor.
Skål!