Författararkiv: Farmor

Röd vinbärssaft

Postat den 21 augusti, 2012 av Farmor

Röda vinbärsbuskarna fullkomligt dignade av bär och det tog ett tag att plocka av alla klasar. En buske i taget under en solig förmiddag eller eftermiddag fick bli knepet och då blev det ett ganska angenämt bestyr.

 

Dessutom får man tänka på alla godsaker som komma skall. En hel del av sköljde jag och fryste in för senare bruk. Men en sats gick åt till att göra röd vinbärssaft.

 

 

Ingredienser

 

1 kg orepade vinbär

5 dl vatten

500-600 g (6-7 dl) socker per liter avrunnen saft

1 krm natriumbensonat per liter saft

 

Skölj de orepade bären och låt dem rinna av på en handduk. Lägg bären i en syltgryta eller stor vanlig gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt koka under lock ca 10 minuter (passa så att det inte kokar över). Tryck sönder bären mot grytans kant med en träslev, häll sedan upp saften i en silställning och låt saften självrinna (ca en timme).

 

Gör under tiden rent ett gäng glasflaskor med skruvkork. Lägg glasflaskorna på en plåt i ugnen och sätt på ugnen på 100°. Låt flaskorna ligga i den upphettade ugnen i ca 10 minuter. Korkarna tycker jag är behändiga att koka i en liten kastrull på spisen.

 

Mät saften och häll den i den rengjorda grytan tillsammans med anpassad mängd socker. Låt koka lätt i ca 10 minuter och skumma samtidigt saften tills den är helt klar. Ta grytan från värmen och tillsätt natriumbensonat utrört i lite av den varma saften. Häll upp saften ända upp till kanten på väl rengjorda och ugnsvarma flaskor och korka igen.

 

 

(Recept ifrån Hemkonservering, 1972 utarbetad av Wezäta Provkök)

 

Nya fräknar och prickig sommarklänning

Postat den 19 augusti, 2012 av Farmor

Nu när sommaren går på sista versen gäller det att passa på att ta fram sina sommarklänningar på en sista dans innan det blir dags för dem att hängas undan till nästa år.

 

 

Den här solgula och fräkniga klänningen införskaffade jag redan någon gång i vintras när längtan efter sommaren var som störst och den togs i bruk på midsommarfesten.

 

Jag hittade den under ett besök på Stivletto - en butik på Malmgårdsvägen 16-18 i Stockholm som vurmar för retromodet och rockabillys. I deras källarlokal finns förutom själva butiken även ett fik och en frisörsalong i sann 50-talsanda. Om detta tilltalar dig så är det verkligen värt ett besök!

 

 

Bärkaka

Postat den 16 augusti, 2012 av Farmor

“Vi ses halvvägs på en fika om några timmar”. När en spontanträff och två timmar lång promenad väntar gäller det att ha ett recept på en hastkaka att tillgå – som går att göra på det man råkar ha hemma och som ger energi till den lika långa vägen hem.

 

 

Ingredienser:

 

200 g smör

2 stora ägg

3 dl strösocker

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 msk vanilsocker

4 dl mjölk, fil eller yoghurt

ca 250 g valfria bär (frusna eller färska)

100 g vit choklad om det finns i skafferiet

1 dl hackade nötter

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg & socker pösigt och rör sedan ner smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt vätskan och rör till en jämn smet.

 

Bred ut kaksmeten i en långpanna och strö över bären (jag hade färsk tillgång till röda vinbär & krusbär men det går lika bra med till exempel hallon eller blåbär, färska som frusna). Grädda kakan i 20-25 minuter tills kakan börjar få färg (den något längre tiden om bären är frusna). Om du har choklad och nötter hemma och vill ha det på så hacka chokladen och nötter, strö hacket över kakan och grädda i ytterligare ca 5 minuter tills chokladen och mandeln fått lite färg utan att bli brända.

 

 

Fikastunden är räddad.

 

 

Bondbönor från en söderböna

Postat den 14 augusti, 2012 av Farmor

I våras fick jag två bondbönor att sätta från min svägerska . Först fick de gro till sig inomhus på fönsterkarmen och när de grott till sig fick de en plats ute i rabatten.

 


 

Nu har de vuxit till sig rejält och det blev en fin skörd häromdagen.

 

 

Bondbönor är riktigt vackra och otroligt goda. I sin skida ligger de inbäddade i ett vitt och skumgummiliknande fluff och de gröna söta bönorna är gömda dubbelt upp i höljen som ser ut som kidneybönor. Man kan äta bönorna med hölje och allt eller så skalar man dem så att man bara får de gröna bönorna, vilket jag tycker är det allra godaste. Men de kan inte ätas råa utan måste kokas.

 

 

Så här ser de ut när de kokats och är redo för servering i en sallad eller rätt och slätt som de är som tillbehör till en god fisk eller något annat passande.

 

 

Tack du fina söderböna för dessa gröna små skatter!

 

Fläderblomsbubbel

Postat den 9 augusti, 2012 av Farmor

Här är ännu ett lyckat resultat av junis alla fläderblommor – Fläderblomsbubbel eller fläderblomschampagne. Jag prövade två recept och båda har gett god utdelning om än en och annan flaska blev överjäst.

 

 

Det ena receptet hittade jag hos pickipicki som innefattar lite vinäger utöver fläderblomsklasar, socker, vatten och citron. Denna variant tappade jag upp på glasflaskor vilket visade sig vara ett bra drag eftersom denna variant blev mer fri från pollen och smuts och därför ser mer aptitlig ut att servera direkt ur flaskan. I och med vinägern är det lite mer “sting” i smaken än i versionen som följer.

 

Den andra varianten fick jag recept på från min syster. Detta bubbel är utan vinäger men dubbelt upp med vatten så det blev en större laddning som jag tappade upp på stora pet-flaskor.  Den alstrade pollen på ett toppenlager och en aning sagg i botten av flaskan – men det är inget att vara orolig för, det mesta sitter kvar i flaskan när man häller upp och så får man passa sig från att hälla upp sista skvätten. Drycken blir söt, bubblig och har en hint av fläder. En viss mängd alkohol finns det också men exakt hur mycket kan jag inte säga eftersom jag inte har någon alkoholmätare. Här följer receptet:

 

15 fläderblomsklasar

600 g socker

5 liter vatten

2 citroner

 

Häll vattnet i en stor gryta och rör i sockret tills det löst sig. Skiva citronerna tunt och lägg i dessa tillsammans med fläderblomsklasarna (obs! blommorna ska vara osköljda men fria från djur och annan synlig smuts). Lägg ett lock på glänt över grytan och låt den stå i ett dygn. Sila bort fläderblommorna och citronerna och tappa upp drycken på rengjorda pet-flaskor – lämna ca 1/5 av flaskan ofylld och sätt på korken. Låt flaskorna stå mörkt och i sval rumstemperatur i 2-3 veckor. Efter några dagar ska det börja bubbla. Håll lite koll på flaskorna och lätta på korken ibland under mognadsperioden så att det inte blir övertryck. Förvara sedan bubblet väl kylt, redo att serveras. Det har en hållningstid på ca tre veckor.

 

 

 

Skål!

 

Bärplockning

Postat den 5 augusti, 2012 av Farmor

Om det växer blåbär i skogarna där du befinner dig – ge dig ut! Ta med en stor hink, en följeslagare, varsin bärplockare och lite fika – sätt sen rumpan i vädret och håva in vad naturen erbjuder alldeles gratis! På blott två timmar fick jag och min bundsförvant ihop 10 liter blåbär! Det är roligt när det går fort att få ihop sådana mängder och så får man dessutom lite motion på köpet.

 

 

Väl hemma med fångsten väntar rensningen vilket är mindre angenämt… Men vi hittade ett effektivt sätt – fyll en stor hink eller balja med vatten och häll i blåbären. Det mesta av renset flyter då upp till ytan och de flesta bären sjunker till botten. Lägg det översta lagret med såväl blåbär som blad och kvistar i en bärrensare och rensa bort skräpet sedan är det bara att hälla blåbären och det vatten som är kvar genom ett såll, plocka bort de eventuella småblad som är kvar och lägga de rensade och färdigsköljda bären i en skål.

 

 

Ikväll blir det saft- och syltning och en blåbärspaj eller två…

 

Något att smörja kråset med

Postat den 4 augusti, 2012 av Farmor

Salta nötter i en mixer tillsammans med lite farinsocker och en skvätt olja – jordnötssmör – barnsligt enkelt, barnsligt gott!

 

 

 

Mixa snabbt 5 dl salta jordnötter och 1 1/2 msk farinsocker. Tillsätt 1 msk neutral olja (t.ex. solros-, raps eller varför inte jordnötsolja) och mixa till önskad krämighet och släthet. Tillsätt eventuellt mer salt eller socker. Använd det som fyllning mellan två kakor, smaksätt en milkshake, doppa skivor av Granny Smith-äpplen i det eller gör det klassiska och smeta på jordnötssmöret på en rostad macka!

 

 

Granskottssirap

Postat den 3 augusti, 2012 av Farmor

Väntan är äntligen över! Sen i början av juni har två glasburkar fyllda med rörsocker och granskott stått i fönstret för att omvandlas till granskottssirap.

 

 

 

Enligt receptet  från Pickipicki varvas lika delar granskott och rörsocker (det översta lagret ska vara socker) och så ställs burken i ett norr- eller österfönster (jag antar att det har med hur mycket direkt solljus som behövs) och skakas om varje dag i en månads tid. Det krävdes dock lite längre tid för mina burkar så jag tillsatte lite vatten efter en månads tid för att snabba på det hela. Om lite vatten tillsätts från start i burken kan man nog skynda på processen.

 

 

När det mesta av sockret lösts upp silas sirapen genom en finmaskig sil över natten. Täck med en handduk för att undvika nyfikna flugor. För att få ut det allra mesta kan granskotten och det socker som är kvar i silen kokas upp på spisen med en skvätt vatten för att få ut så mycket sirap som möjligt och silas av igen innan den tappas på flaskor.

 

 

En svensk motsvarighet till lönnsirap.

 

Rabarberpaj

Postat den 1 augusti, 2012 av Farmor

Rabarbern går på sista versen för sommaren men ännu går det att göra goda pajer på de få rabarberstjälkar som är kvar – i den här smulpajen smaksätts rabarbern med svartvinbärsbladssaft och smuldegen med citron, valnötter och vit choklad.

 

 

Ingredienser:

ca 1 kg rabarber

1 1/2 dl svartvinbärsbladssaft

1 dl strösocker

3 msk potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

 

Smuldeg:

1 dl strösocker

2 dl vetemjöl

125 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker

rivet citronskal från en citron

100 g grovt hackad vit choklad

1 dl grovt hackade valnötter

 

Skär rabarbern i små bitar. Blanda samman rabarbern med saft, strö- och vaniljsocker, och potatismjöl i en bunke. Smörj en ugnsform, häll i rabarbern och grädda i ugnen i ca 30 minuter på 200°.

 

Arbeta samman smuldegen under tiden. Smula samman socker, mjöl, vaniljsocker, smör, valnötter och citronskal. Tillsätt chokladen sist. Ta ut rabarbern ur ugnen, strö över smuldegen, sätt tillbaka formen och grädda i ca 10 minuter till. Servera pajen med glass eller grädde.

 

 

Grillade stenfrukter

Postat den 29 juli, 2012 av Farmor

När grillen ändå är igång vid middagstid kan man lika gärna slänga på desserten också, till exempel ett gäng stenfrukter som nektariner, persikor och aprikoser. Klyv frukterna på mitten, ta bort kärnan och pressa citronjuice över frukterna. Ringla över lite flytande honung eller strö över lite råsocker (eller båda delar om du känner för det).

 

 

Grilla frukterna på skalsidan först så att frukten saftar sig, vänd dem så att de får fina grillränder i fruktköttet och lägg dem sedan i ett fat, släng över lite hallon och hackade valnötter och servera med vaniljglass eller vispgrädde.

 


Prenumerera på flöde